以葡萄酒去酸,酸味缩减：让葡萄酒更加美味
1.葡萄酒酸味的来源
葡萄酒中的酸味主要来自于葡萄中的天然酸和柿子酸以及酒精发酵过程中产生的乳酸。而适量的酸味可以提升葡萄酒的口感和存放时间，但是过多的酸味会影响酒的口感，刺激喉部不适，影响食欲。
2.去除葡萄酒的酸味的方法
A. 酸味与甜味相抵消法：通过添加果糖、葡萄糖和蜂蜜等甜味成分来平衡葡萄酒的酸度，让酸味得到缓解。但是过度甜化的酒会使饮用者觉得难以入口。
B. 借助乳酸发酵法：将葡萄糖变成乳酸发酵，让酸味与甜味平衡，同时还能够增加酒的新鲜度和口感。但是在这个过程中，酸度提高了就不好降下来了。
C. 进行酒的脱酸处理：盐酸、碳酸或者钙、钾等的碱性物质加入到酸性的酒中，会和酸反应，使酸成分减少，达到缩减酸味的效果。但是在处理过程中如果使用不当，会对酒的质量造成影响。
3.尝试增加其他味道，增加葡萄酒的美味程度
A. 添加水果：如草莓、柠檬、石榴等，让葡萄酒增添一些新的颜色和味道，使葡萄酒口感丰富。
B. 降低质量的酒，可以用葡萄酒针筒将其稀释，增加口感回馈。
C. 用氧气泵增强风味：通过注入氧气增加葡萄酒的味道和芳香度，提高酒的品质和口感。
4.如何选择好的葡萄酒杯
A. 喜欢口感清脆的葡萄酒最好选用较高的、U型的酒杯，如气泡酒的杯子，这种杯子的杯身腰部比较细，相对长度只有足够的宽度，会减少酒液的氧气接触，能够保证酸度和清晰的口感。
B. 香味浓郁型的葡萄酒可以用葡萄酒杯，如香槟杯，这种杯子杯底宽，杯口比较窄，会保留好酒液的芳香，同时保留酒液的颜色。
C. 口感柔和的葡萄酒适合用低口径、大口径的杯子，形如圆形或者酒杯形状，这样可以保证酒液中的氧气接触过程充分，增加风味的多样性。
总之，去除葡萄酒的酸味是一个技术活儿，通过调整甜度，酒的脱酸处理，以及添加水果饮料等方法，可以使葡萄酒变得更加美味可口。此外，选择合适的葡萄酒杯也是至关重要的，可以根据自己的喜好和葡萄酒的特色来选择。记得要尝试多种不同的方法，以寻找到最适合自己的葡萄酒，享受美好的味觉体验。
